Sablés au gruyère

1. Mélanger soigneusement le beurre, le sel, le fromage, l'eau et le jaune d'oeuf. Ajouter la poudre à lever incorporée à la farine. Travailler avec une cuillère en bois ou une corne à pâte sans pétrir jusqu'à consistance lisse et homogène. Rouler en boudins et entreposer durant quelques heures au frais.

2. Découper les boudins en tranches de 5 mm d'épaisseur et les déposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Cuire durant 10 minutes environ au four préchauffé à 180°C.

Suggestion:
saupoudrer éventuellement de cumin peu avant de servir

Source de la recette: Brochure la Fromagère